美味家常菜推荐,自己做很简单

美味家常菜推荐,自己做很简单
酿豆腐
用料:
北豆腐;猪肉泥;葱姜;盐;老抽;味精;胡椒粉;糖;酱油;淀粉
做法:
1、将猪肉泥加香菇泥、葱末、姜末淀粉、盐、鸡精,酱油、胡椒粉、搅成胶状泥。
2、取大小合适豆腐块(大致长4cm宽3cm厚3cm)放在手心上,用筷子在豆腐中间戳个洞,再取适量馅放在洞口,用筷子把馅戳进洞中,也有嫌鲜豆腐酿起来太难用炸过的油豆腐酿的。
3、锅置中火,加油适量,烧至七成热,将酿豆腐逐个放入锅中煎呈金黄色,再加油,翻煎另一面;另锅葱花炒香放入上汤、味精、精盐、酱油、煮沸,将煎好的豆腐放入煮开。小火焖煮三分钟收汁装盘。把汁收浓淋在上面,撒葱花。
辣椒炒豆角
材料:豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、孜然粉、油
做法:
1、长豆角洗净切成段,蒜切片,辣椒、姜、葱切细丝;锅中水煮开,下豆角煮5分钟左右捞出控干水份,放入碗中;
2、热锅放油,下葱姜蒜爆香,再放辣椒、豆角翻炒均匀,炒至豆角软烂;放生抽、蚝油、盐、孜然粉调味;翻炒均匀即可出锅装盘。
新疆大盘鸡
食材:三黄鸡1只、土豆250g,青椒2个,面粉200,清水80g,啤酒2罐,油、盐、辣椒、豆瓣酱、葱、姜、花椒、糖、桂皮、八角、酱油各适量
做法:
1.鸡一只清理干净斩成块,用开水焯烫一下去除血水。青红椒洗净切块,土豆去皮切块,干辣椒切段,葱姜切片
2.锅里放两大勺油,油温热后放花椒,小火炸香后捞出,放1大勺糖进去,搅拌使糖融化。当糖成焦黄色后,加鸡块翻炒,加葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,加酱油炒匀。
3.往锅里倒入啤酒没过鸡肉,加两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。
4.鸡肉炖至八成熟,加盐调味,土豆倒入锅中炒匀,继续炖15分钟。土豆炖熟,加青红椒炒匀即可出锅2克盐溶解80克清水中,一点点加入200克面粉中,和成光滑的面团,醒30分钟。
5.面团擀成圆饼装切宽条,分散摆进刷了油的盘中,面条表面也刷少许油,盖保鲜膜醒30分钟。拿起一条宽面,边捏边抻,水开,煮面条即可。
孜然炒肉
食材:牛肉,大葱,青椒,生姜,孜然,老抽,淀粉,盐,料酒
做法:
1、准备好所有材料,肉切条,辣椒切成这种丝状,葱切碎,姜切丝。把一半葱姜放肉里然后放少许老抽上色,再放料酒,孜然,淀粉,拌匀,放几分钟。
2、热锅凉油,多倒些油!油开放肉炒,炒至变色再放一点盐,然后把肉盛到碗里。这时锅里还剩些油,放余下的葱姜爆香,放青椒,炒到青椒变色,放一点点盐,放肉,略炒,加孜然粉,辣椒面炒匀即可。
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