目前龙眼保鲜技术的应用分析下

龙眼保鲜技术的应用分析(下)

3。2，2．5预玲。预玲方式可多样化。可利用浸药时以冰水配药，合防腐与预冷于体，既 速又省力。也可在药物处理后进入预冷间进行剔选及包装，充分利用工作时间进行预冷。预冷间应通风良好。

3。2并且数据剖析变得10分轻松简略．2.6 包装。采用聚乙烯薄膜(0.．04mm)小包装(O．．O千克)，然后置于塑料周转箱内。

3．2．2．7 冷藏。预冷包装后应及时入库。库温严格控制在 ℃，并防止被动。库内相对湿度以85％一95%为宜(湿度过高，易感病腐烂，湿度过低，会加速果皮褐变，影响其新鲜状况)。果箱在冷库内皮堆叠整齐，成品字形，行间图适当距离，以利通风。

3．2．2．8运输。龙眼出库后还胶合理运输，维持低温，忌变温。以冷藏车为好。

3．2．2.9销售。批发商场应有临时冷藏箱或冷藏设施。批发于当天或次日清晨完成。在龙眼销售出之前勿拆开内包装，这样贷架寿命可维持3天，即使在常温下也可维持 1天。

3.2.3处于试验阶段，尚未成熟的技术

此类技术尚未成熟，主要是药物处理的效果问题或者是采用常温贮藏，保鲜效果还不理想的技术。如空气放电处理、气调贮藏保鲜、辐射处理、各种化学药品处理、各类药物处理加常温保鲜等，有待今后进一步研究。

4 龙眼保鲜技术的发展方向

龙眼的保鲜技术，关键在于采后处理技术和贮藏温度。其他的技术可参考现行保鲜技术中第11第2类进行。总之,龙眼保鲜技术的发展方向，应是安全无公害。常温保鲜时间要求达到IO天以上，低温贮藏保鲜时间要求达到35天以上，好果率达到%，果实外观和果肉的各种营养成分与鲜果大体相同。

采后处理是事关贮藏保鲜效果的最关键的技术。综合国内外技术，采后处理技术可归结为两大类：一是物理方法处理，二是化学药物处理。物理方法以 温冷藏为主，此项技术已比较成熟,国内外已广为应用。化学处理中以熏硫技术最为成熟，保鲜效果也最好。国内龙眼贮藏保鲜也不应忽视这一技术。有人担心经硫处理的果实会对人体产生副作用,这不无道理，但只要控制SO2浓度在食品卫生规定购范围内，就不会产生不良影响。目前一些国家规该项目旨研制出1种能够适用于乳制虽然蛋白质过敏迫使该产品的制造原料从 NR 乳胶更换为 NBR 乳胶品包装定的SO2浓度为：日本30ppm，法国3Oppm(食用时＜10ppm)，美国10ppm(鲜葡萄)。泰国出口商于1989年起在商业上使用硫处理，该技术业已得到广泛使用。199创新和研发塑料新材料和新加工技术1年，熏硫龙眼也开始在泰国国内市场上出现并得到接受。关键是如何控制其浓度问题。

在实际应用中，往往是物理方法和化学方法结合使用。

贮藏温度是决定贮藏时间长短的最重要的环境因素。低温(℃)贮藏其有效保鲜期长，保鲜效果好，这是其最大的优点。但低温保鲜要求设备条件好，贮藏保鲜成本高，不便于广大果农和经销者使用，这是最大的缺点。尽管如此，低温贮藏保鲜仍是今后龙眼保鲜曲最主要手段。常温贮藏保鲜便于果农和水果经营者操作，贮藏保鲜成本低，但目前的技术条件下，有效保鲜期短(一般在一周以内)，还不能适应长距离运输销售的需要。因此，今后龙眼保鲜应进行多学科联合攻关，争取混凝土压力实验机主要有机体、液压操纵箱、测力仪表等3部份组成在常温保鲜技术上有重大突破。

5 对提高我区龙眼贮藏保鲜技术的几点建议

基于我区龙限发展面积广、果实上市期比较集中，贮藏保鲜技术和体系尚未健全等特点，兹提出以下几点建议：

5．1在观念上，由仅重视龙眼深加工的观念转变到加工与贮藏保鲜并重的观念上来

由于龙眼和荔枝、芒果等水果相比更易于深加工，因此对保鲜技术往往忽视。但随着龙眼的大面积发展和丰产稳产栽培措施的不断完善，龙眼总产将不断增加，今后，贮藏保鲜技术越来越显得重要，它将直接影响果农曲经济效益。因此，龙眼保鲜技术应引起政府部门和广大科技人员的高度重视。

5．2组织管理方面

5．2．1政府部门要加强领导

各级政府部门要重视对龙眼贮藏保鲜科研工作的领导，加大科研资金投入，以高等院校和科研院所为技术依托，成立龙眼贮藏保鲜联合攻关课题组；以尽快摸索出一套切实可行，经济有效的龙眼贮藏保鲜技术。

5．2．2 积极培植、建立多功能的龙眼批发市场，实现龙眼生产的产供销一条龙。

通过批发市场这个环节，一方面带动生产适度规模经营，提高生产效益；一方面带动收购零售络，为国内外市场提供货源。并抓好龙眼流通信息关，做到信息快捷，货畅其流，实现科研、生产、销售一体化。

5．3技术措施方面

5．3．1搞好品种搭配，调节市场供应期。

至1995年底，我区龙眼面积已达到l1．8733×104hms。品种以石陕、大乌圆和广眼为主，成熟期和上市期过于集中，给市场造成很大压力。而品质最优的储良品种和早熟、晚熟品种则极少。今后在发展龙眼时应注意发展那些耐贮藏的优良品种。以及早中晚熟品种的合理搭配，以调节市场供应。

当前我区龙眼单位面积产最还较低(除国营农场和一些规模经营的果场外)，今后应加强对龙眼控冬梢、保花保果及果实发育后期的栽培管理，特别是要做好病虫防治工作,为贮藏保鲜提供1两年以后优质的果实。

在完善低温贮藏保鲜的基础上，重点开展龙眼常温贮藏保鲜技术的研究。

在常温条件下，采用综合的物理化学处理措施，继续探索新的常温贮藏途径。

作者/何国祥 钟思强 邓九生 杨春城

（广西农工商职业大学