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这8道硬菜,简单易做味道好

发布时间:2022-07-06 13:18:28 阅读: 来源:过滤棉厂家
这8道硬菜,简单易做味道好

这8道硬菜,简单易做味道好第一道:啤酒鸭子材料:鸭腿2只,啤酒1罐,大蒜,花椒1小撮,大料2小瓣,香叶1片,干红辣椒,葱,姜,盐,老抽酱油,花生油。做法:1,鸭腿剁成小块,用清水浸泡出血水,洗净控水,啤酒,花椒,大料,大蒜,香叶,葱,干红辣椒,姜,备用。2,锅里放入花生油烧热,把鸭子放入大火煸炒,炒出去多余的水分,把鸭皮上的油脂煸出来,再加入葱,姜,花椒,大料,香叶,红辣椒一起煸炒。3,煸香调料以后,加入老抽,炒匀上色,这个时候倒入一罐啤酒,大火烧开,加盐调味,盖上盖子小火慢炖大约30分钟。4,这时可以收汁,倒入砂煲直接上桌,上面撒上小葱末即成。第二道:材料:肥牛片,金针菇,葱,姜,泡椒,醋,西红柿,盐,鸡精,花椒,花生油。做法:1,肥牛片备用,西红柿切片,金针菇去根洗净。2,锅里放入花生油,入姜片,葱,花椒炒出香味,把西红柿倒入小火炒碎,炒出红油。3,倒入少许泡椒,不要放太多泡椒,因为泡椒的辣味很足,不要太辣,再加入适量的水,大火烧开。4,加入牛肉片烧开,再把金针菇放入,金针菇在要出锅的时候再加入,不然容易煮老咬不动。5,这个时候关火,加少许盐和鸡精调味,再加一勺醋,增加菜肴的酸味,出锅,撒上小葱末即成。第三道:软炸小酥肉材料:猪里脊肉500克,花椒粉适量,盐适量,鸡精少许,鸡蛋1个,淀粉2勺,面粉2勺,花生油适量。做法:1,把猪里脊肉切成条状,加葱,花椒粉,盐,鸡精用手抓均匀,盐渍10分钟以上。2,加入2勺玉米淀,2勺面粉,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。3,再加入干面粉,使得每一条猪肉上都均匀的裹上一层面粉。4,锅里放油,五成热时下入拌好的肉炸制,呈金黄色时捞出,这道菜即成,可蘸食辣椒酱或者番茄酱。第四道:木耳冬笋排骨材料:排骨500克,竹笋1个,黑木耳少许,葱,姜,老抽1勺,红糖1勺,盐适量,花生油。做法:1,竹笋剥去外皮切成厚片,用淡盐水浸泡大约1天的时间,这样可以去除竹笋的涩味和草酸,排骨剁成小块,焯水洗净备用。2,锅里放入花生油,放葱姜爆香,倒入排骨煸炒,加老抽继续煸炒,加水烧开,水一定要没过排骨,这样排骨炖出来不柴不干,改小火炖约30分钟。3,这时加入笋片和黑木耳,再加盐一起炖到熟透,出锅即成。第五道:粉蒸羊排材料:羊排1斤,熟米粉,白糖,盐,五香粉,小葱末,生抽,老抽几滴。做法:1,羊排泡去血水,捞出控干,这样泡去血水,排骨的味道会更好。2,把糯米粉炒熟打碎混合上盐一勺,白糖20克,五香粉10克,加入到羊排里,用手抓匀腌渍30分钟。3,均匀的放到笼屉上,上锅大约蒸一小时,拿出装盘,撒上葱末即成。第六道:胡萝卜炖鸡材料:散养鸡1只,胡萝卜1个,土豆1个,葱,姜,盐,老抽,生抽,蚝油,花椒,花生油。做法:1,鸡宰杀清洗干净,多生小块,焯水,胡萝卜和土豆去皮,洗净切块。2,锅里放入花生油,加入葱,姜,花椒爆香,倒入鸡块煸炒均匀,加入生抽和老抽烹一下,然后加入清水没过鸡块,再加入蚝油,大火烧开。3,改成小火慢炖大约1小时,加入胡萝卜和土豆块,加盐再小火焖15分钟,出锅即成。第七道:红烧猪蹄材料:猪蹄2只,老抽酱油2勺,红糖一勺,葱一块,姜几片,料酒1勺,花椒少许,大料1小瓣,花生油1勺。做法:1,把猪蹄剁成大块,用清水浸泡去血水,然后放入锅里加1勺料酒或者白酒煮开,去掉猪蹄的腥味,把葱姜改刀,花椒,大料备用。2,锅里加入花生油,放入各种调料炒香,倒入焯好水的猪蹄中小火炒到肉皮发黄,这样可以上色更好。3,倒入两勺老抽酱油烹一下,翻炒均匀上色,倒入开水,大火烧开,加入一勺红糖和少许盐,改成小火慢慢炖大约1个半小时~2小时。4,猪蹄已经软烂,汤汁也已经很少了,就可以出锅了。第八道:烤鸭腿材料:鸭腿适量,蜜汁烤料1包。做法:1,鸭腿洗净,用牙签把鸭腿上均匀的插上小孔,这样会更容易入味。2,把鸭腿里倒入蜜汁烤料,用手按摩均匀,放到保鲜袋里,放入冰箱密封冷藏大约1夜的时间。3,拿出鸭腿均匀的放到烤盘中,把料汁倒入碗里,以便在烤制的中间刷在鸭腿上。4,烤箱上下火预热,210度烤45分钟,中间拿出鸭腿翻面再刷上料汁,继续再烤10分钟,拿出趁热剁成块,直接上桌即成。

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