美国儿科学会发布新的政策声明：食品添加剂和儿童健康

美国儿科学会于2018年7月发表了关于食品添加剂和儿童健康的政策声明，总结了色素、调味料等各种食品添加剂引起的儿童健康问题。

过去20年来，食品添加剂引起的内分泌障碍等健康问题的记录越来越受到食品添加剂对健康的影响。婴儿和孩子通常容易受到食品中的化学物质的影响，食品安全问题严重影响着孩子的健康。本文件对儿科诊疗指南和儿科医生的日常诊断提出了参考意见，这些意见对父母也起着很好的指导作用，在这里其中最有用的信息。

(回国期间，我写了很多关于孩子点心的评价报道，实际上收到了一些评论。我认为这样的精选发生了很多事情。但看了这个报告，发现食品的包装和储藏也有值得注意的地方。如果经济允许，在食品安全方面，我们应该尽量做好事，更慎重地选择，为什么不同呢？）

许多非人体实验和流行病研究表明，用于食品和食物接触材料的化学物质可能会引起疾病和障碍。与大人相比，孩子的相对摄取量高(每公斤体重的平均摄取量高)，所以容易受到食品中添加的化学物质的影响。孩子处于新陈代谢(解毒)系统发展的重要阶段，许多重要的器官和系统也正在成熟，这个过程容易受到外界化学物质的影响。

本声明及附属报告书中记载的添加剂包括直接用于食品加工的添加剂、与食品直接接触的机械设备、包装中可能污染食品的间接添加剂(粘合剂、染料、涂料、纸、纸板、塑料及其他聚合物)不含黄曲霉毒素、多氯联苯、二恶英、金属(含水银)、农残(杀虫剂DDT、毒素等)等无意进入食品和饮用水的污染物质。也不参与转基因食品。另外，也不含有食品中有意添加的咖啡因和其他兴奋剂。这个声明重点讨论食品添加剂和相关健康问题

人体器官在发育早期易受外界干扰，易受终身影响，因此食品添加剂的使用与内分泌紊乱的相关性受到普遍重视。近年来，国际医学和科学界发表了一些里程碑意义的研究报告，包括内分泌学会在2009年科学声明中发表的呼吁广大社会更加关心食品安全问题(2015年更新版中增加了更全面的知识体系)。世界卫生组织和联合国环境规划署发表了2013年联合报告国际妇产科联盟发表了2015年的声明。最引人注目的44种化学物质包括

双酚类，金属罐内部用，防腐作用；

食品加工过程中粘合剂、润滑剂、增塑剂常用的邻苯二甲酸酯；

非残留性农；

防油纸及包装用全氟烷基化合物(PFCs)

在表面不含游离脂肪或油脂的干燥食品的塑料包装中作为抗静电剂使用的高氯酸盐也是食品制造设备的洗涤剂的分解产物

还包括人工色素、硝酸盐、亚硝酸盐等其他引人注目的食品添加剂。

双酚A(BPA)的环境相关量(人们日常生活中可能接触到的纳米分子浓度)将细胞转化为脂肪细胞，妨碍胰脏细胞在人体内的正常功能，有可能影响脂肪细胞中的葡萄糖运输。

邻苯二甲酸盐代谢产生的化学物质影响脂质、碳水化合物主调节因子、激活过氧化物酶增殖物的受体。非人体实验研究表明有抗胰岛素的特殊效果，一些研究报告还记载了类似的人体代谢效果。有些邻苯二甲酸盐有抗雄激素作用，影响胎儿的生殖发育。最近的研究表明，全氟烷基化合物对免疫系统的疫苗反应和甲状腺激素转移等一系列不利影响。高氯酸破坏甲状腺激素，加入人体接触的食物中含有的其他化学物质，例如多溴联苯醚，很可能会导致美国新生儿甲状腺功能低下症增加。硝酸盐和亚硝酸盐影响甲状腺激素的形成，也有可能在特定的条件下形成致癌亚硝基化合物。

根据食品添加剂的接触量和人种之间的差异调查，非裔美国人尿中的双酚a浓度很高。研究表明，人体中双酚a的浓度与家庭收入成反比，在美国肥胖现象在低收入和少数民族儿童群体中更常见。双酚a等引起肥胖的化学物质接触频率分布的不均衡在一定程度上可以解释社会人为什么会出现健康上的差异。

减少与化学物质的接触是一个重大课题，这项政策声明提出了一些建议。其中有些会导致家庭支出的增加，这些举措对他们有非常重要的影响。

给父母的建议

尽量优先购买新鲜水果和冷冻蔬菜。

尽量避免加工肉，特别是怀孕期间。

不要把含有婴儿奶粉和母乳的食物和饮料放入塑料微波热中

不要用洗碗机清洗塑料器皿。

尽可能不使用塑料制品，选择玻璃和不锈钢器皿。

检查塑料容器底部的回收代码，避免使用回收代码为3(邻苯二甲酸盐)、6(苯乙烯)、7(双酚类)的塑料。标记为“b”的塑料器皿代表玉米制绿色餐具，不含双酚a。

处理食物和饮料之前要洗手，经常清洗不能剥皮的水果和蔬菜。

看了这个报告，我自己觉得有几点应该关注，更吵。

关于塑料制品，如果可能的话，把一些塑料容器换成玻璃或不锈钢。塑料制品可能的问题不仅仅是不含BPA而完全消除。饮食相关的塑料制品，不管含有什么成分，最好不要加热。如果你要用塑料杯子，最好不要加热水。尽量避免使用代码为3、6、7的塑料制品。

为了去除果蔬农残，衍生了很多伪科学骗钱的产品，其实最重要的措施是剥皮吃，不能剥皮好好洗。吃有机蔬菜水果可以减少接触农残。

关于有机食品，价格差异很大，购买有机食品时，值得购买水果和蔬菜(考虑农残)肉类和乳制品(考虑抗生素和营养)的包装食品(饼干等)。由于对农残和动物饲养时给予的抗生素和坏食物的担心，对孩子来说，“有机”也许比大人更重要。